Zubereitung:
Den Wildschweinrücken mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran und Kümmel würzen und ca. zwei Stunden bei 180°-200°C braten. Champignons blättrig schneiden und mit gehackter Zwiebel in Butter anrösten, mit etwas Mehl stauben, mit Bratensaft aufgießen und mit Creme fraiche verfeinern.
Als Beilage eignet sich hervorragend Polenta oder klassische Semmelknödel.
Zutaten:
- 2 kg Deutsch Kaltenbrunner Wildschweinrücken
- Salz + Pfeffer
- Knoblauch
- Majoran
- Kümmel
- 250 g Champignon
- Zwiebel
- Butter
- Mehl zum Stauben
- 4 EL Creme fraiche
Jagdverein Deutsch Kaltenbrunn 